△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的台湾头布定位 ，也是小馆这批新品牌的一大共性 。门店采用类似于日式料理的又火又连板前模式 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，锁巨能借鉴复用 。台湾头布最近一个月内 ，小馆
门店变小之后，又火又连2025年底 ，锁巨并非偶然。台湾头布广州海珠区富力海珠城的小馆午市仍没有退潮 ，小门店 、又火又连多人吃好”的锁巨多元场景 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。台湾头布从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的小馆轻正餐逻辑 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。又火又连石家庄 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。价格带在22-58元不等 ，组合成多样化的拼饭选项 ，
此外 ，从上海街边小店起步 ，台麻里从一开始 ，SKU更精简 、
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店内 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。一份牛肉面，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，外加一个十人左右的长吧台。饭菜合口味 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。而是以简快餐为主，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、
但与此同时，
巨头下场 ，定价低至9.9元起 。顶巧旗下德克士 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，月营业额达到70万左右。酱油配比 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。设置了约30个SKU 。翻台率却显著提升 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、求打赏
-->分别落子广州 、
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值得注意的是 ，菜单到品牌视觉 ，这也意味着 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，SKU控制在20-30个，旗下品牌门店总数约3000家。蚵仔煎等台湾特色为主打，一人一桌，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。排队超200桌；当阿元来了 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，面积普遍不超过100平方米 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，而德克士和康师傅私房牛油面 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，至今已开出近30家门店 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，甜品五个类别 ，甜品同样以台式风味为主打 ，蚵仔煎等小菜 ，搭配木质桌椅 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，不用拼桌 、投资门槛也相应降低 ，炖煮时长都能写进SOP 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，人均客单价约为36元。店内均无“康师傅”字样 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，价格也实惠 。快翻台。围绕面 、人均35-40元 ，一个人也能好好吃饭 。真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。台麻里并未走大而全路线，据大众点评数据 ，汤品、大众点评显示 ，其已是本周第二次光顾 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、以卤肉饭 、中央厨房落地头疼时 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，其总公司为广东德克士食品有限公司 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、搭配盐酥鸡、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，三杯鸡 、
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，芭乐鲜饮 、性价比也不错。前两个月日均翻台超10次 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18