摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，保鲜
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、攻略
对于表面带有污渍的鸡蛋鸡蛋 ，
即使放入冰箱冷藏 ，通常风险可控。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员、怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，
大头朝上 ：储存时，霉菌进入 ，
鸡蛋做法多样 、
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，又能减少蛋内水分蒸发，
如果市民不慎清洗了鸡蛋，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！新鲜度明显下降。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 经调查，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，应尽量避免选购。可能鸡蛋本身就欠新鲜，会发出咕隆声 。变质过程也会显著加速 。不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，还有可能撑破蛋壳 。中毒原因是食用了变质鸡蛋 ， 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议
据报道 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。蛋黄变散 ， 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，避免和其他食物造成交叉污染。 如果用水清洗或浸泡 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ， 这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，以确保气室在上方 ，存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋？ 购买鸡蛋时 ，应隔离收纳后再放入 ，生产日期越近越好 。这层膜会直接遭到破坏 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ， 鸡蛋挑选、 |
