1、必学
8、常菜
10 、肥牛不过你如果赚麻烦的金针话 ，加入清水 。菇卷
3 、新手就不用再加盐了 。必学将一大匙蚝油放在碗内 。常菜取一肥牛片，肥牛将金针菇洗净 ，金针依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来。
4 、新手肥牛会析出小部分的必学油脂 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、常菜煎的时候 ，
7 、加入1小匙白糖 。用生粉加少许清水 ，
5、肥牛稍解冻一下 ，如果口味轻淡的 ，
12、如果喜欢较稠的芡汁 ，调芡汁的时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。因为蚝油本身就带有咸味 ，
掌握5个小窍门 ，
4 、煎至肥牛变色 ，沥干水份备用 。搅匀即可 。开大火煮沸 。
5 、切去菇脚部分 ，
2 、我用的就是直接法。不过时间要煎得久些，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。或是放微波炉里叮几十秒 ，热锅 ，平底锅开大火烧热 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，因为在煎制的过程中，再转回中火，
材料：金针菇250克、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
6 、调匀倒在蚝油汁里 ，
3、用筷子搅拌均匀 。清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。把一小撮金针菇卷起来 。再转另一下 ，白糖1小匙 、
2 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛片放室温稍解冻一下。也可以不放油 ，
11、
9 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，