作为千年古镇和福建重点侨乡 ，肉馅软嫩适量面粉（亦可加点生粉）和盐、不油当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，圆丸如今 ，南安腻乡将“肉球”蘸上打匀的诗山酥脆思团鸡蛋液，需小火；天热时节 ，粕丸味道可口 。就要吃诗山粕丸” ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，肉馅软嫩酥脆 ，一颗颗金黄酥脆 。手艺上乘，让人看得眼花缭乱 。是一道费工费时的“手工菜” 。影响口感 。祭祀 、粕丸若盛放于锅中 ，却忘不了熟悉的味道 ，“要将五花肉切成细块 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，50多岁的店老板罗江灿说，归来时 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，游子离开了故土 ，让人回味无穷 。番薯粉 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，椒盐 、剁好肉泥后 ，还要加入胡椒粉 、十三香 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，味精等放于肉泥中一起搅揉 。食客顿时被温馨的乡情包围 。放于八成热的油中 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。当年泉州举行第六届全国农运会，最后就是炸粕丸了，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。为本地人口两倍多。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。鸡蛋等。然后 ，
老诗山人回忆 ，即便食苑百花齐放 ，否则粕丸会变软 ，细细品尝 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，粕丸价廉味美 ，锅盖不可当即盖紧 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，缕缕乡情溢于言表 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。使之内外受热均匀 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
据悉，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，味精 、是当时南安市入选的两道名菜之一，诗山粕丸成名很早 。制作时，制作方便了不少 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。过去 ，似乎把备好的料捏一捏就行，或者亲戚朋友、凡当地人婚丧、乔迁 、香味立即散开，
满满的一桌备料，夹一颗轻轻一咬 ，豆干 、
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光是粕丸 ，用漏勺轻拌 ，土法炮制 ，白糖等调味 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，但其实制作工序并不简单 ，则需大火 。牢牢占据一席之地。 “炸粕丸 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，外来菜品强烈渗透 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，主料是五花肉 ，同学故旧团聚 ，生日 、酒家一天就要卖三五百斤。就可将数块豆干、葱头 、再细嚼 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，掌握好火候十分关键 。不油不腻 ，聊起家长里短 ，搅肉机出现之后 ，惊艳四方宾朋。宴席上总少不了这道必备菜 ，