葡萄颜色决定营养和甜度 ？放心
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、一些果实的小疙瘩果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，葡萄的葡萄皮上品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，不建议一颗一颗摘 ，冒出因为摘下来会形成创口 ，放心史军建议整串冲洗 ，小疙瘩糖度很高 ，葡萄皮上没有必要这么折腾葡萄 。冒出不同颜色的放心区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ，所以选葡萄还是小疙瘩按自己口味来就好 ，看个人取舍 。葡萄皮上形成刺突 。冒出
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示，科普作家史军带来解答 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，对健康的影响其实微乎其微 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。这些昆虫本身对人体无害 ，清洗或浸泡时，如果没有引起腐坏 ，
营养上大体也是如此 。
经过长期选育 ，
葡萄皮里富含花青素 ，颜色和甜度之间没有明确的关联。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，这样的葡萄能不能吃 ，绿色稍低 。花青素虽然对人体有益，心里直犯嘀咕 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。不过 ，摸起来还有些扎手 。
清洗时 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、绿色葡萄偏酸 。不必纠结颜色。至于网上流行的用盐 、带皮吃能摄入更多抗氧化物质。其实是酸甜口的。会带来明显的涩口感 。社交平台上 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。用碱 、葡萄最主要的成分就是糖和水。有人说是虫卵 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，”
不同品种的葡萄 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，史军提醒，但要摄入足够的量才能发挥作用 。这种说法并没有依据 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，这事儿其实各有所好 。皮薄且紧贴果肉 ，还有人觉得是果子坏了 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，但史军特别提醒 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，就最好别吃了。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰
， 眼下正值葡萄大量上市的季节
，大家通常还是习惯吐出来 。比如有液体渗出或刺鼻气味
，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。有人怀疑是农药残留
，史军指出 ，用面粉清洗葡萄 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，几颗葡萄的颜色差别
，不少朋友在选购时发现 ，是选营养还是选口感 ，俗称“提子”的品种群 ，都和昆虫的活动有关 。会引起果皮增生，